Valpolicella Doc.

UVAGGIO

45% Corvina , 15% Rondinella, 40% Corvinone.

ZONA DI PRODUZIONE

Le migliori uve di diversi vigneti nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

TERRENI

Ricco di scheletro e prevalentemente calcareo.

RACCOLTA

A inizio ottobre.

RESA

90-100 quintali/ettaro.

VINIFICAZIONE

Fermentazione con le proprie bucce per 7–10 giorni e affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

BOTTIGLIE PRODOTTE

Circa 90.000

ASPETTI ORGANOLETTICI

Colore rosso rubino. Profumi intensi e persistenti che ricordano mora e ciliegia. Al palato è morbido, leggermente tannico e con una buona sapidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Adatto a piatti di carne bianca, cotta allo spiedo o al forno e dotata di una certa sapidità e a formaggi particolarmente asciutti.

DATI ANALITICI

Grado alcolico: 12% circa Temperatura di servizio: 14°-16°C

FORMATI BOTTIGLIE

375 ml – 750 ml – 1500 ml