Valpolicella Superiore DOC

UVAGGIO

45% Corvina, 15% Rondinella e 40% Corvinone.

ZONA DI PRODUZIONE

Migliori uve dei vari vigneti di proprietà, situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

TERRENI

Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

RACCOLTA

Seconda quindicina di settembre.

VINIFICAZIONE

Il Ripasso è una pratica tradizionale, che comporta, dopo la pigiatura delle uve appassite dell’Amarone, la rifermentazione delle vinacce su un vino d’annata. L’affinamento successivo avviene per il 50% in tonneaux e per il 50 % in acciaio per un periodo di circa 8 mesi.

BOTTIGLIE PRODOTTE

Circa 40.000

ASPETTI ORGANOLETTICI

Colore rosso granato carico. I profumi sono fruttati con note di ciliegia e frutta rossa con sfumature floreali e di spezie. Il sapore in bocca è pieno e vellutato grazie ai tannini morbidi che lo caratterizzano.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura.

DATI ANALITICI

Grado alcolico: 14,5% Temperatura di servizio: 16%

FORMATI BOTTIGLIE

750 ml – 1500 ml