€18.00
DENOMINAZIONE
Valpolicella Superiore Doc.
UVAGGIO
45% Corvina, 15% Rondinella, 40% Corvinone.
ZONA DI PRODUZIONE
Località Campo Lavei, nella zona collinare di Montecchia di Crosara.
TERRENI
Ricco di scheletro e prevalentemente calcareo.
RACCOLTA
A inizio ottobre parte dell’uva viene messa ad appassire in cassette di legno.
RESA
90 quintali/ettaro.
VINIFICAZIONE
La quota in appassimento viene pigiata a fine dicembre, la rimanenza subito dopo la raccolta. Dopo la diraspatura, e prima della pressatura, il mosto fermenta sulle bucce per una settimana in serbatoi di acciaio. Il vino ottenuto viene posto a terminare la fermentazione in piccole botti di legno. L’affinamento in legno varia dagli 8 ai 10 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
circa 25.000
ASPETTI ORGANOLETTICI
Colore rosso rubino carico. I profumi sono di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è morbido, con una buona tannicità, che si integra piacevolmente con una gradita sensazione di freschezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna bene ad arrosti di selvaggina, carni grigliate e allo spiedo, a formaggi molto stagionati.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 14% circa Temperatura di servizio: 16°C
FORMATI BOTTIGLIE
750 ml – 1500 ml
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