Amarone della Valpolicella DOCG.

UVAGGIO

45% Corvina, 15% Rondinella, 40% Corvinone,

ZONA DI PRODUZIONE

Le migliori uve dei vigneti situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

TERRENI

Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

RACCOLTA

Seconda metà di settembre, raccolta manuale in apposite cassette, facendo attenzione a non sovrapporre i vari grappoli, in modo da garantire un arieggiamento superiore degli acini.

VINIFICAZIONE

Dopo un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio dove l’uva disidratandosi concentra le proprie sostanze zuccherine e fenoliche, l’inverno successivo alla vendemmia l’uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene affinato in tonneau di rovere da 500 litri e botti da 25 Hl., per circa 25/30 mesi

BOTTIGLIE PRODOTTE

Circa 25.000

ASPETTI ORGANOLETTICI

Colore rosso granato intenso. Profumi di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è complesso, ben bilanciato, corposo, con richiami precisi di uva appassita.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone è un vino da servire nelle occasioni speciali, ma può essere sorseggiato dopo cena, davanti al caminetto, compagno ideale di una piacevole conversazione

DATI ANALITICI

Grado alcolico: 14.5% circa Temperatura di servizio: 17°C

FORMATI BOTTIGLIE

375 ml – 750 ml – 1500 ml – 3000 ml – 5000 ml – 9000 ml – 12000 ml – 27000 ml